猪肚调理慢性胃炎的最佳搭配就是猴头菇，猴头菇炖猪肚仅能辅助调理慢性胃炎，不能替代药物根治疾病。
1、针对“猪肚炖什么治慢性胃炎”这个问题，食疗领域公认的最佳搭配就是猴头菇。从中医食疗角度来说，猴头菇性平味甘，本身就有健脾养胃、补中益气的作用，搭配同样能补虚损、健脾胃的猪肚，性质温和不刺激，很适合胃不好的人吃；现代研究也证实，猴头菇含有的猴头菇多糖，能够帮助保护胃黏膜，促进受损黏膜修复，对胃黏膜受损引发的慢性胃炎不适有很好的调养作用。如果想要增强调理效果，还可以少量添加山药、莲子这类温和平补的养胃食材，核心养胃主料依旧是猴头菇。
2、针对大家普遍关心的“猴头菇炖猪肚真能治慢性胃炎吗”这个问题，需要明确区分食疗和药物治疗的作用。猴头菇炖猪肚属于日常养胃的食疗方，只能起到辅助调理的作用，没办法直接治好慢性胃炎。对于症状较轻的慢性浅表性胃炎，坚持喝这个汤能够帮助缓解胃胀、反酸、隐隐胃痛的不适，降低胃炎发作的频率；但如果是萎缩性胃炎、伴随胃黏膜糜烂或者已经感染幽门螺杆菌的慢性胃炎，一定不能只靠喝这个汤调理，要及时就医，遵医嘱进行规范治疗。
3、想要猴头菇炖猪肚起到好的调理效果，做法也要注意细节。干猴头菇要提前用温水浸泡4小时以上，挤掉其中的黄水去除苦味，剪去硬根部撕成小块；猪肚要用面粉加食醋反复搓洗内壁，去掉黏液和异味后切条；所有食材放入砂锅，加几片姜片去腥，添足清水大火烧开转小火慢炖1.5小时，出锅前加少量食盐调味即可，不要放辛辣调料、过多油脂，避免刺激胃黏膜。