海藻做成凉拌菜最好吃，爽脆解腻不油腻，不管当下酒菜还是配主食都很合适，干海藻炖肉汤也十分鲜醇。
1、 凉拌海藻的具体做法：把新鲜海藻反复冲洗去掉表面黏液，干海藻提前泡发30分钟剪去根部硬梗；水烧开加少许食盐，放入海藻焯30秒捞出，立刻过一遍冰水沥干；加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许白糖和香油拌匀，静置10分钟入味就能吃，也可以加鸡胸肉、木耳增加口感层次。
2、 海草的家常好吃做法：我们日常买到的多是盐渍预包装海草，吃之前提前放清水里泡10分钟去掉多余盐分，挤干水分后加少许青芥辣和沙拉酱拌匀，就是日料店同款海草沙拉；新鲜海草焯水处理后，还可以煎鸡蛋或者滚豆腐汤，口感清甜鲜爽。
3、 海藻和海草的基础区分：海藻是海中的低等藻类植物，我们常吃的海带、裙带菜、鹿角菜都属于海藻，可食用的种类很多；海草是海里的高等被子植物，叶片偏细长，可食用的多以加工后的海草丝为主。
不管是做海藻还是海草，都不要长时间高温煮制，焯后过冰水能最大程度保留爽脆口感，盐渍和干制品一定要提前泡发，去除多余盐分和泥沙哦。