用低筋面粉完全可以做出蓬松柔软的成功蛋糕，只要把控好蛋清打发和翻拌的细节，新手也能一次成功。
1、提前准备好所需材料：做8寸家常戚风蛋糕需要准备5个常温鸡蛋、80g低筋面粉、60g白砂糖、40g纯牛奶、40g玉米油，提前分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器必须保证无油无水，烤箱提前上下火150度预热10分钟。
2、按步骤操作成型：先把玉米油、纯牛奶、20g白砂糖和蛋黄混合搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌成细腻无颗粒的蛋黄糊；剩余40g白砂糖分三次加入蛋清，把蛋清打发到提起打蛋头能拉出直立小尖钩的状态；取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白盆翻拌，倒入模具震出大气泡，放入烤箱下层烤45分钟，取出立刻倒扣，完全放凉后脱模即可。
3、针对要不要加泡打粉的解答：做靠蛋清打发支撑蓬松度的戚风蛋糕，只要蛋清打发到位，完全不需要加泡打粉；如果做重油蛋糕或者海绵蛋糕，想要更松软的口感，或是新手对打发没把握，可以加1-2g无铝泡打粉降低失败率，不会影响蛋糕风味。
做低筋面粉蛋糕不用追求复杂配方，只要避免翻拌画圈导致蛋清消泡，大部分情况都能成功。