微波炉热米饭想要不硬，只要做好锁水控温就能轻松实现，不需要复杂操作。
1、先处理剩米饭：把冷藏或者冷冻结块的剩米饭倒出来，用勺子把所有结块敲散，平铺在可微波加热的容器中，不要堆成厚团，保证米饭各处都能均匀受热，避免局部干硬。
2、添加适量清水锁湿：按照每1碗米饭加1~2勺凉白开的比例加水，加完后轻轻搅拌让水分均匀分布，只要盆底没有多余积水就合适，加水太多会煮成烂稀饭，太少起不到软化效果。
3、关于加热要不要盖保鲜膜的问题：热米饭建议盖保鲜膜，但一定要在保鲜膜上扎3~5个小孔透气。盖保鲜膜能锁住水分，避免加热过程中米饭水分蒸发变干变硬，扎孔是为了释放内部压力防止爆沸；没有保鲜膜也可以用可微波的盘子盖住容器口，锁湿效果差不多。
日常热米饭注意别加热太久，一碗正常分量的米饭高火加热1~1.5分钟就足够，加热时间过长同样会烤干水分让米饭发硬。