绝大多数市售的纯黑色海参都不是天然本色，基本都是加工过程中人为染色或者特殊加工工序形成的人工黑色。
1、天然海参的体色受生长环境影响，不同海域、不同底质的海参颜色差别很大，多呈现深褐、灰褐、浅棕等自然杂色，就算是生长在深色海床的海参，也不会出现通体均匀的纯黑色。
2、商家倾向于把海参做成黑色，主要是迎合大众“海参越黑越正宗、品质越好”的错误消费认知，同时部分加糖增重、挂灰的加工工艺，本身也会让海参表皮发黑，还能掩盖海参本身的外观瑕疵，这才让黑色海参成了市面上的主流。
3、辨别染色海参其实很简单，首先看颜色，天然淡干海参颜色深浅不一，不会通体均匀发黑；其次摸一摸，打湿后的染色海参，会在手上蹭出黑色掉色痕迹；最后闻气味，染色海参会残留刺鼻的化学药剂味，和天然海参的淡海腥味区别明显。
买海参不要盲目追求纯黑色外观，跳出颜色误区才能选到品质靠谱的好海参。