八角茴香和茴香不一样，二者是完全不同的两种常用植物，在品种、外观、用途上都有明显区别。
1、品种和食用部位不同。八角茴香是木兰科八角属的常绿乔木，我们日常用的是它成熟干燥的果实，也就是大家常说的“大料”；茴香是伞形科茴香属的草本植物，既可以采摘嫩茎叶当蔬菜食用，干燥的果实就是常用香料小茴香。
2、外形差异十分明显。八角茴香的果实是由8-9个瓣角组成的厚质干果，整体呈红棕色，单瓣个头偏大；茴香的果实是细小的椭圆形颗粒，仅比米粒稍大，呈浅黄绿色，嫩茎叶则是绿色的羽状分裂叶片，很好分辨。
3、风味与烹饪用途不同。八角茴香的香气浓郁厚重，自带微甜，主要用来卤煮肉类、给炖菜增香，能去除肉的腥膻异味，也是很多复合调料的核心原料；茴香香气偏清新，辛香感不厚重，嫩茎叶常用来做饺子、包子馅料，小茴香籽多用于腌肉、去除羊肉膻味。
日常做饭只需按需购买，见过一次实物就能轻松区分，不用过度担心买错影响烹饪效果。