电压力锅煮银耳汤优先选用不粘内胆，不建议使用不锈钢内胆。
1、选内胆的判断原因：不粘内胆表面有防粘涂层，质地光滑，煮会析出大量胶质的银耳汤，不容易出现糊底粘锅的问题，煮好后简单冲洗就能清理干净；不锈钢内胆一般多用于炖肉、煮硬骨类食材，导热偏猛，煮粘稠的银耳甜汤很容易糊底，残留的胶质很难清理，非常影响后续使用。
2、电压力锅煮银耳汤的操作步骤：提前把银耳用温水泡发1-2小时，泡软后剪去根部硬蒂，撕成小碎块，搭配红枣、冰糖、百合等自己喜欢的配料一起放入内胆，加清水后注意水位不要超过内胆标注的最高警戒线，擦干净内胆外壁的水珠再放入电压力锅，盖好压力阀后选择“甜品”或“煲汤”模式启动即可。
3、煮银耳汤的出胶时间：一般电压力锅加压后煮15-20分钟就完全可以熬出满杯胶质，如果银耳存放时间偏干、泡发不充分，可以延长到25分钟，尽量不要煮超过30分钟，避免压力过高溢锅，也避免银耳煮得太烂口感发腻。
煮银耳汤想要出胶效果好，一定要把银耳剪碎不要整块下锅，水位根据自己喜欢的浓稠度调整就可以，不用拘泥固定比例。