煮银耳汤之前，枸杞不需要提前泡发。
1、枸杞本身质地偏轻薄，干枸杞直接下锅煮3-5分钟就能完全变软出味，提前泡发会让枸杞中大量水溶性营养物质，比如维生素、活性多糖都流失到泡水中，反而造成不必要的营养浪费。
2、煮银耳汤放枸杞的最佳时间是出锅前5-10分钟。银耳需要久煮才能出胶，提前放枸杞会让枸杞长时间熬煮变烂发酸，不仅口感发闷发苦，还会破坏大部分热敏性营养。出锅前放既能保留清甜口感，也能锁住营养。
3、如果购买的干枸杞存放时间较久，质地偏硬，或是担心表面有浮尘残留，也不需要长时间浸泡，只需要用冷水过一遍浸泡3分钟左右，沥干水分就可以下锅，泡的时间一定不要超过5分钟。
平时煮银耳枸杞汤不用纠结浸泡枸杞的步骤，简单处理把控好放料时间，就能煮出口感清甜营养丰富的甜汤。