芡实搭配健脾祛湿类的药食同源食材煮食是比较好的吃法，既保留了它的营养功效，口感粉糯好入口，也更利于人体吸收。
1、经典养生吃法是煮粥，取15g干芡实提前浸泡2小时，搭配15g炒薏米、20g新鲜山药，加适量大米熬煮成粥即可，适合脾胃虚、湿气重的人日常调理，口感粉糯香甜，大部分人都能接受。
2、便捷吃法是冲调芡实粉，把干芡实下锅小火炒出香味，放凉后磨成细粉密封保存，每次取10g左右加温水搅匀煮开就能喝，也可以混进牛奶、豆浆里，适合赶时间的上班族当早餐，方便又养胃。
3、三类人群不适合吃芡实：本身有大便干结、长期便秘问题的人，芡实收涩作用强，会加重便秘症状；消化功能弱的老人、幼儿，芡实淀粉含量高，过量吃容易引发消化不良；产后排恶露阶段的女性，也不建议吃，避免影响恶露排出。
吃芡实要控制好量，一次10-30克就足够，干芡实一定要提前浸泡煮透，没煮透的芡实不仅口感偏硬，还会加重肠胃负担。