基围虾去头去虾线可以一次操作完成，轻松带出完整虾线，不会残留碎肉脏污。
1、一手稳住虾身，另一只手捏住虾头和虾身连接的颈部位置，稍微用力捏断连接筋膜，注意不要直接把虾头扯断，保留虾头和虾线连接的完整性。
2、捏住虾头轻轻向外拉扯，整根虾线会跟着虾头一起被带出来，之后只需要用清水冲掉虾身残留的少量淤血就处理完成；如果拉扯后留有小段虾线，用牙签在虾身第二节位置扎入挑出即可。
3、基围虾去头去虾线后是否需要焯水，要看具体的烹饪方式：做白灼、蒜蓉蒸、油焖虾这类菜不需要提前焯水，直接烹饪能最大程度保留虾肉的鲜嫩甜味；做炸虾、虾仁滑蛋、麻辣香锅这类菜，可以提前焯水1分钟捞出控干，做出来的虾肉更Q弹不容易散。
处理基围虾不用特意开背去虾线，整只处理比开背更能保留虾肉的完整度和鲜味，焯水步骤根据自己的做法灵活调整就好。