眉豆搭配荤菜焖煮或是做成开胃腌菜都好吃，家常做鲜眉豆焖排骨风味最佳，既保留了眉豆本身的粉糯清香，又吸足肉香特别下饭。
1、眉豆要不要提前泡分情况判断：新鲜的嫩眉豆不需要提前泡，洗去表面杂质就可以直接使用；干眉豆质地硬必须提前泡发，建议用冷水浸泡4-6小时，赶时间可以用温水泡2小时，泡到眉豆捏起来没有硬芯就可以了。
2、处理好食材就能开做：准备鲜眉豆300克（泡好的干眉豆用200克就够），排骨500克切块，生姜3片，葱段少许，1勺生抽，半勺老抽，少许盐和冰糖。排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯出血沫，捞出来冲洗干净控干。
3、焖煮入味就能出锅：热锅倒少许油，放入冰糖炒出浅棕色糖色，下排骨翻炒均匀上色，加葱段姜片爆香，倒入没过所有食材的热水，大火烧开后转中小火焖20分钟，再放入眉豆加少许盐调味，继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
如果喜欢清爽口或是重口的，也可以尝试把眉豆做成清炒小菜或者腌酸眉豆，不同做法都能吃出眉豆的独特风味。