新鲜百合通过控干水分隔绝空气，根据预计食用时长选择对应方法处理，存放时间可以延长至1周到1年不等，还能有效避免发黑变质。
1、冷藏法：适合1个月内吃完的短期存放。先挑除损伤、发霉的坏瓣，不要水洗，用干燥厨房纸吸干百合表面的潮气，装进带盖保鲜盒或者密封袋，挤出多余空气后放入冰箱0-4℃冷藏室，能放2-4周，基本不会发黑。
2、冷冻法：适合存放超过1个月的长期保存。将百合洗净分瓣后，放入开水中焯水1分钟捞出，过凉水降温后彻底控干水分，按单次食用量分成小份装密封袋，挤出空气放入冰箱冷冻层，能存放5-6个月，不会变质发黑。
3、干制法：想要存放一年以上可以选这个方法。把百合洗净分瓣后，放在通风阴凉处阴干，或者用烘干机低温烘干，完全脱水变硬后装入干燥密封罐，放在阴凉干燥处存放即可，吃之前提前泡发，也不会变色变味。
存放过程中如果发现百合发软发霉，要及时挑出坏掉的部分，避免污染其他好百合，大家可以根据自己的食用计划选择合适的存放方法。