想要菜栗子好吃，最简单快手还能突出它本身粉糯甜香口感的做法就是空气炸锅糖炒，不需要复杂工具，新手也能一次做成功。
1、先处理菜栗子：把新鲜菜栗子表面的泥沙搓洗干净，擦干表面水分，用剪刀在栗子鼓起的一面剪一个1厘米左右的开口，要剪透外层硬壳，避免加热时爆开，全部剪好后放进碗里，加一勺食用油翻拌，让每颗栗子都均匀裹上薄油。
2、开烤挂糖：空气炸锅提前180度预热5分钟，把拌好油的菜栗子平铺在炸篮里，烤10分钟后取出来，倒回空碗加2勺白糖、一勺温热清水，翻拌让每颗栗子都挂上糖液，再倒回空气炸锅180度继续烤8分钟，出锅放两三分钟就可以吃，凉透后会出沙沙的糖壳，口感最好。
3、菜栗子和普通板栗的区别：菜栗子是北方山区常见的改良实生栗品种，外形比市售普通板栗小一圈，外壳偏深红褐色，果肉更细腻偏粉，甜度也比大板栗高不少，不容易发艮发柴，最适合做糖炒，也比大板栗更适合入菜炖肉。
做这道菜记得一定要提前剪开口，避免高温炸开受伤，糖量可以根据自己的口味调整，喜欢淡口的少放就可以。