天麻炖猪脑慢炖40-60分钟就能吃，高压炖煮15-20分钟即可熟透食用。
1、不同锅具的炖煮时长可以灵活调整：用普通砂锅明火或隔水慢炖，水开后转中小火炖45分钟最佳，既能让猪脑保持软嫩不发柴，也能让天麻的有效成分析出足够；用高压锅炖的话，上汽后15到20分钟就足够，炖太久反而会让猪脑散掉口感变差。
2、天麻炖猪脑是一定要提前焯水的：猪脑内部带有血水，表面还有影响口感的血筋，直接炖不仅会有浓重的腥膻味，汤色也会浑浊发暗。处理时先挑掉表层血筋，冷水下锅加姜片和料酒焯水，水沸后捞出冲净浮沫就可以用了。
3、天麻入锅的时机也有小讲究：如果用的是提前泡发好的干天麻片，可以和处理好的猪脑一起下锅炖；如果是新鲜天麻，切厚块后下锅和猪脑同炖即可，不用提前放，避免久炖让天麻的营养成分流失。
天麻炖猪脑属于传统药膳食疗，猪脑的胆固醇含量非常高，三高人群、心血管疾病患者不建议食用，健康人群也需控制食用量，不要过量进食。