莲藕搭配五花肉、青椒、干木耳炒菜最好吃，荤素都适配，味道和口感都是大众认可度最高的。
1、荤菜类好吃搭配：最经典的是莲藕炒五花肉，脆藕吸走五花肉多余油脂，去掉了五花肉的肥腻感，反过来藕片也浸了肉香，咸香脆甜非常下饭；喜欢腊味的也可以用莲藕配腊肉，腊香浓郁更开胃，过年过节吃很合适。
2、素菜类好吃搭配：最受欢迎的是青椒木耳炒藕片，三种食材都是脆口，清爽解腻，颜色搭配也好看，不管是下酒还是配米饭都合适；也可以配荷兰豆或者芦笋，口感层次丰富，低卡又健康。
3、炒莲藕选藕技巧：想要炒出来的莲藕脆嫩不发黑，选对品种，要挑表皮偏黄、带少量新鲜湿泥的九孔脆藕，不要选颜色偏深、淀粉含量高的七孔粉藕，粉藕适合煲汤，炒出来容易发面发黑。切好的藕可以先泡在加了少许白醋的清水里隔绝氧化，炒出来更白净。
炒莲藕想要好吃，核心是选对藕的品种，搭配可荤可素根据自己口味调整就行，大火快炒、出锅前放盐能最大程度保持脆嫩口感。