洋葱想要做出来不会太辣，通过浸泡去辣、加热分解、调味中和三种方法就能有效减轻辣味，完全可以做出适口不辣的洋葱。
1、生洋葱去辣用冰水浸泡法：把切好的洋葱丝或者洋葱块放进冰水中，浸泡10到15分钟后捞出沥干，大部分辣味就会随着汁水析出，泡的时候加半勺白醋或者白糖，去辣效果还会更好，做凉拌洋葱用这个方法最合适。
2、熟做洋葱去辣用中小火慢炒法：高温会分解洋葱里的刺激性辛辣物质，切好的洋葱下锅后，用中小火慢慢炒到洋葱变软、完全变成透明色再出锅，这样做出来的洋葱不仅不辣，还会带出本身的回甜，洋葱炒蛋、洋葱炒肉都适用。
3、切洋葱避免辣眼睛用低温冷冻法：切之前把带皮的洋葱整个放进冰箱冷冻层，冻10分钟左右再拿出来切，低温会减缓洋葱辛辣物质的挥发速度，很少有刺激成分飘到眼睛里，也就不会辣眼睛了，嫌冷冻麻烦也可以把菜刀沾水再切，也有一定效果。
如果本身特别怕辣，也可以优先选辣味更淡的白洋葱，再搭配上面的方法，就能得到完全适口的洋葱了。