恩施熏猪蹄搭配干黄豆用砂锅慢炖，香而不腻、肉质软嫩入味，是最受欢迎也最好吃的家常做法。
1、先处理熏猪蹄：把整只熏猪蹄剁成均匀小块，放入加了1勺料酒的冷水中浸泡2-4小时，泡出熏制残留的杂质和多余盐分；泡好后冷水下锅，加姜片、料酒焯煮10分钟，撇净浮沫后用温水冲洗干净就完成了前期处理。
2、下锅准备炖制：把处理好的猪蹄转入砂锅，放入3片姜片、2段葱结，加1把提前泡发1小时的干黄豆，倒入开水没过猪蹄表面，大火烧开后转中小火慢炖1个半小时。
3、调味出锅上桌：炖到猪蹄能用筷子轻松扎透后，加少许白胡椒提香，因为熏猪蹄本身自带盐味，一定要尝过口味再补加少量盐，喜欢吃辣可以加2颗干辣椒增香，最后撒上葱花就能上桌。
熏猪蹄本身属于腌制熏腊味，盐分和烟火味都比较重，浸泡和焯水步骤不要省略，想要肉质软嫩不柴，砂锅慢炖比高压锅压出来的香味更浓郁。