短期吃不完的小葱香菜，擦干表面浮水冷藏可保鲜1周左右，分份冷冻可保存1-2个月，晒干制成干香辛料可保存3个月以上。
1、短期冷藏保存：先摘掉小葱香菜上的烂叶、蔫叶，不用碰水，用干燥厨房纸把整把菜包裹住，既能锁住水分又不会闷烂，再装入带封口的保鲜袋，留一点点透气缝隙，放进冰箱冷藏室蔬果格即可，一周内食用都能保持新鲜脆嫩的口感。
2、长期保存处理：如果一次性买多吃不完，可以把小葱香菜洗净控干水分后切成碎末，按每次做菜的用量分成独立小份，装入密封保鲜袋挤出空气封口，放进冰箱冷冻室，下次使用直接取出不用解冻，风味几乎不会流失；也可以挂在通风阴凉处阴干后装入密封罐，能存放三个月左右。
3、保存前要不要清洗：小葱香菜保存前不需要清洗。刚买回来的小葱香菜只有表面浮尘，没有过多污渍，提前清洗会让菜体沾上生水，反而更容易滋生细菌加快腐坏速度，吃之前再清洗完全不影响食用。
可以根据计划食用的时间选择对应的保存方法，蔬菜尽量趁新鲜食用，口感和营养都会更好。