想要香菜炒黄豆好吃，要提前把黄豆处理到位，出锅前再放香菜保留鲜灵香气，咸淡适口就非常下饭好吃。
1、处理黄豆：干黄豆必须提前浸泡，新鲜剥好的嫩黄豆不需要浸泡。干黄豆最好提前8小时用常温清水浸泡，泡到捏开没有硬芯即可；着急制作可以用40℃左右温水泡3小时，泡好后沥干水分备用，这样炒好的黄豆不会夹生。
2、煎炒黄豆入味：起锅倒少许食用油，油温五成热转中小火下黄豆，慢慢翻炒3分钟到黄豆表皮微皱飘出豆香，加小半碗清水、少许盐和半勺生抽，盖锅盖焖2分钟，让黄豆彻底熟透吸味。
3、出锅放香菜：香菜提前洗净切成长段，等锅里汤汁收干后转大火，倒入香菜快速翻炒10秒就关火，利用余温翻拌均匀就能出锅，这样做出的香菜不会发软发蔫，香气也更浓郁。
炒这道菜不要过早放香菜，否则会失去脆嫩口感和清香味，喜欢吃辣的朋友可以加两颗切好的小米椒提味，口感层次更丰富。