自家饺子可以通过先平铺定型冻硬、再密封分装的方式速冻，能避免饺子粘连，还能长期保持鲜美的口感和完整外形。
1、包好的饺子不要直接堆叠装袋，依次平铺到铺了油纸的干净平盘上，每个饺子之间留出一点空隙，保证彼此不会碰在一起。
2、将摆好饺子的平盘平稳放进冰箱冷冻层，不要晃动，静置冻2-3小时，直到饺子外皮完全硬透定型，完成初步速冻。
3、把定型好的饺子倒进密封保鲜袋或保鲜盒，挤出袋内多余空气后封紧口，放回冷冻层就能长期储存；煮冻饺子不用提前化冻，水烧开后加一小勺盐再下饺子，下锅后用漏勺背轻轻推开防粘，煮至饺子浮起加两次凉水，熟透捞出就不会开裂。
自家冻的速冻饺子最好避开冷冻层里的重口味食材，防止串味，建议3个月内吃完，口感最好。