生馒头想要保存时间长，密封冷冻的方式最长可以保存1-3个月不变质，远长于冷藏的1-2天，是最推荐的长期保存方法。
1 预处理生馒头胚：做好的生馒头不用提前醒发，分开摆放在铺了油纸的烤盘上，每个馒头之间留出空隙，避免冻硬后粘连在一起。
2 密封冷冻存储：把摆好的生馒头送入冰箱冷冻层，冻4小时左右完全变硬后，取出装进带封口的保鲜袋，挤出袋内多余空气后封紧口，重新放回冷冻层保存即可。
3 关于是否需要提前醒发的解答：生馒头保存不需要提前醒发好再冻，提前醒发的生馒头冷冻后，内部发酵气体流失，蒸好后容易塌陷发黏，口感发死。直接冷冻生胚即可，吃之前提前放常温醒20分钟再蒸，口感和新鲜馒头没有明显差别。
保存过程中一定要做好密封，避免生馒头吸附冰箱异味，如果发现馒头出现发霉、变酸的情况，要直接丢弃，不能继续食用。