芹菜生吃或凉拌，保留完整膳食纤维的情况下，是芹菜治便秘最快的吃法。
1、想要最快发挥芹菜的通便作用，选对吃法很关键：优先选带嫩芯的整棵新鲜芹菜，不要切得太碎，尽量生吃或者1分钟内短时间焯水凉拌，不要长时间翻炒炖煮。如果不喜欢生吃，可以搭配无糖酸奶打成带渣芹菜汁，通便速度也很快。
2、芹菜确实能辅助改善便秘，它的通便作用是有依据的：芹菜中含有大量不可溶性膳食纤维，每100克芹菜杆的膳食纤维含量就有约1.2克，能够吸水膨胀增加粪便体积，还能刺激肠道蠕动，对饮食缺乏膳食纤维导致的功能性便秘，改善效果很明显。
3、需要注意，芹菜只能起到辅助调理的作用，只有功能性便秘适合用芹菜调整，如果是肠道病变、肛门疾病等原因导致的器质性便秘，吃芹菜起不到治疗作用，一定要及时就医。
想要靠芹菜改善便秘，要同时保证充足饮水，搭配规律的排便习惯，效果才会更稳定，长期反复便秘一定要及时排查病因。