红豆莲藕炖排骨汤是一道做法简单的家常润补汤品，准备好食材后慢炖1小时左右就能做出清甜粉糯的成品，不需要复杂操作和特殊调料。
1、备料预处理：准备猪肋排500克、红豆80克、粉莲藕1节、生姜3片、料酒1勺、食盐适量。排骨切小块后浸泡1小时去掉血水，期间换2次水；莲藕去皮切滚刀块泡入清水防止氧化变黑；红豆提前浸泡2小时，方便炖烂出沙。
2、熬制出锅：把排骨冷水下锅，放入1片姜和料酒，大火煮开后撇净表面血沫，捞出用温水冲洗干净。转入炖砂锅后加足量热水，放入剩余姜片和泡好的红豆，大火烧开转中小火炖40分钟，再放入莲藕继续炖25分钟，出锅前加少许盐调味即可。
3、适配人群说明：这道汤大多数健康人群都可以喝，它健脾祛湿、补气血润脾胃，很适合换季脾胃差、容易水肿的朋友日常喝；不过尿频人群不建议过量饮用，糖尿病患者喝要减少当日主食量，痛风急性发作期不建议饮用。
想要做好这道汤尽量选口感粉糯的老藕，不要选脆藕，炖出来的汤味更甜；赶时间可以用高压锅压制25分钟，不用提前泡红豆也能炖烂入味。