煮好的猪肝带有血腥味，可以通过二次加工搭配去腥调料去除，处理后可正常食用。
1、干炒去腥法：将发腥的猪肝切成薄片或小块，起锅下少量油，放入姜片、葱段爆香，倒入猪肝翻炒1-2分钟，出锅前撒少许白胡椒粉或淋半勺料酒，就能靠香辛料和高温带走残留血腥味。
2、卤煮入味去腥法：整块煮好的猪肝可以改刀后放入卤汁中，加八角、香叶、姜片，中小火卤煮15分钟，卤汁的香气渗入猪肝内部，能彻底压住残留的血腥味，还能让整体风味更浓郁。
3、关于残留血腥味的猪肝食用安全性：只要猪肝本身新鲜、已经完全煮透，只有血腥味没有其他异味，食用后不会危害身体健康，只是风味不佳；如果猪肝已经变质，除了血腥味还有酸败腐臭味，就不能继续食用了。
日常煮猪肝建议提前泡出血水，能从源头减少血腥味，煮好发腥也不用扔，简单二次加工就能改善口感风味，一定要确保猪肝完全熟透再吃。