新鲜猪肚处理分份后密封冷冻，最多可以保存3-6个月，正确操作能最大程度延长保存时间同时保留原有风味。
1、预处理新鲜猪肚，把猪肚内侧多余油脂、残留的粘液清洗干净，沥干表面水分后，按照单次食用的量分成独立小份，避免后续反复解冻，既容易变质也会影响口感。
2、分好的猪肚装入密封保鲜袋，挤出袋内多余空气后封紧袋口，1-2天内会吃就放在0-4℃的冰箱冷藏室保存，想要长期延长保存时间，直接放入零下18℃以下的冷冻层即可。
3、吃冷冻保存的猪肚前，提前12小时放到冷藏室缓慢解冻，不要用热水浸泡或室温解冻；解冻后放入加了姜片、料酒的清水中浸泡5分钟再下锅，就能恢复接近新鲜猪肚的软嫩弹牙口感。
不管哪种保存方式，都建议尽量在3个月内吃完，存放时间太久不仅会流失营养，也会让猪肚风味打折扣，变质的猪肚要及时丢弃不要食用。