新鲜鱼片短期保鲜放冰箱冷藏室，长期保存放冰箱冷冻室，处理得当可最大程度锁住鱼片的鲜味与嫩度。
1、短期冷藏保存（1-3天内食用）：先把新鲜鱼片表面的血水、黏液用干净厨房吸油纸吸干，按一顿的食用分量分装到密封保鲜袋，挤出袋内多余空气后封口，放在冰箱冷藏室靠近后壁的低温区即可。切好的薄鱼片可以隔一层油纸摆放，避免解冻后粘连在一起。
2、长期冷冻保存（存放超过3天）：吸干表面血水后，给鱼片薄薄抹一层食用油锁住水分，同样按单次食用量分开分装，放进密封保鲜盒或者真空保鲜袋，完全挤出空气后再放入冰箱冷冻层，每次吃取出一份就行，避免反复化冻破坏口感。
3、新鲜鱼片冷冻存放时长解答：在持续恒定-18℃的冷冻环境中，处理得当的新鲜鱼片可以存放3-6个月，但存放超过3个月后，鱼片的鲜味会大量流失，口感也会变柴发渣，因此建议尽量在3个月内食用完毕，化冻后未吃完的鱼片不能再次冷冻。
保存新鲜鱼片要注意提前处理杂质血水，分份密封更方便取用，低温隔氧才能避免串味失水，尽早食用才能保证最好的口感。