生姜想要长期保存，只要控制好储存环境的温度湿度、隔绝多余湿气，不用复杂处理就能在常温下保存3-6个月。
1、干沙土埋藏法：准备干净的空纸箱或者透气花盆，先在底部铺一层5厘米左右的干燥细沙土，把没有沾水、带原皮的生姜平铺放进去，再盖满沙土完全盖住生姜，最后放在室内阴凉避光、通风的角落即可。每次吃的时候取出一块，剩下的继续埋好，这种方法可以保存3到5个月，生姜不会干瘪发芽。
2、食盐密封保存法：把生姜表面浮土轻轻擦掉，不要水洗也不要碰生水，放进干净的保鲜袋，往袋里加1到2大勺食用食盐，排出袋内多余空气后把袋口扎紧，放在阴凉通风不晒的地方就行，这种方法简单易操作，可以保存2到3个月，适合家里沙土不多的家庭使用。
3、关于保存生姜是否需要放冰箱：完整的新鲜生姜并不适合放冰箱保存，冰箱冷藏湿度太高，生姜放进去用不了一周就会发霉变软；如果是已经切开的生姜，可以在切面抹一层食盐后裹紧保鲜膜，放短期冷藏保存1周左右，完整生姜放常温阴凉处就足够。
保存生姜的核心是避湿避光，保存前一定不要清洗生姜，带原皮才能延长储存时间，如果发现生姜出现发霉腐烂，要整体丢弃不要再吃。