鲜毛栗子最好吃也最简单的做法是居家自制糖炒栗子，粉糯香甜不腻口，风味不输街边门店卖的成品。
1、先处理鲜毛栗子：剥掉外边带刺的硬壳，挑出去除虫眼、发软的坏果，把好果洗干净后，用剪刀在表皮划开一道1厘米深的口子，放进加了一勺盐的温水中浸泡15分钟，既可以提前入一点底味，也能方便后续剥壳。
2、制作粉糯香甜的糖炒鲜毛栗：用空气炸锅做的话，控干水分后摆进炸篮，180度先烤15分钟，取出刷一层融化黄油和蜂蜜混合的酱汁，再放回炸锅烤5分钟就可以出锅；用炒锅做就把栗子和白糖、粗盐同炒，中小火盖盖焖20分钟就行，口感同样粉糯香甜。
3、快速剥完整栗肉的技巧：做好的热栗子趁着带口子，直接泡进冰水里，利用热胀冷缩静置5分钟，就能直接把外壳和内皮一起完整撕下来；如果要生剥，就把带壳栗子放进冰箱冷冻2小时，拿出来放温后开壳，内皮也不会粘在栗肉上。
刚上市的鲜毛栗子水分足甜度高，买回来尽量在3天内做完吃，放久了水分流失口感会发干发柴，提前划口也能避免烤的时候栗子炸开。