白色的银耳处理干净后完全可以放心吃，家常吃法也很多，煮甜羹、凉拌、煲汤都适合。
1 分享三种简单家常的吃法：做甜羹可以搭配红枣、莲子、冰糖慢炖出胶，口感绵润香甜；做凉拌可以焯熟后搭配黄瓜丝、香醋、香油拌匀，清爽解腻；煲汤可以搭配排骨、乌鸡，能让汤头更鲜甜。
2 泡发白色银耳第一步要先做筛选：干银耳拿回家先检查状态，如果有酸败异味、摸起来发黏易碎，说明已经变质，要直接丢弃不要食用，另外表面浮尘要先简单冲洗掉。
3 泡发过程要注意控制时长：用常温清水泡1-2小时就足够能泡开，不要泡发超过4小时，泡发后撕成小朵多换两次水，把缝隙里的杂质洗干净，这样煮的时候更容易出胶。
平时买白色银耳只要选正规渠道的产品，基本不会是劣质漂白货，处理的时候注意泡发时长，就能做出好吃的银耳料理。