黄鳝和辣椒、紫苏、嫩豆腐搭配最合适，不管是风味口感还是营养搭配都很出彩。
1 家常快炒最适合配辣椒，新鲜青红辣椒的鲜辣可以有效遮盖黄鳝自带的土腥味，爽脆的口感和软嫩的鳝肉形成反差，不管是下酒还是下饭都很合适，是最受欢迎的家常做法搭配。
2 焖炖红烧适合配紫苏，紫苏自带特殊的清香气，去腥增香效果很好，还能中和黄鳝的寒性，焖黄鳝的时候加一把新鲜紫苏，整道菜的香气会提升好几个层次，也是南方地区的经典名菜搭配。
3 搭配黄鳝也有需要避开的禁忌，不建议和菠菜、柿子、浓茶这类富含草酸、鞣酸的食材搭配，这类物质会和黄鳝中的蛋白质结合生成不易消化的沉淀物，容易引发腹胀、消化不良等肠胃不适。
大家做黄鳝的时候，除了选对配菜，还要注意黄鳝必须彻底做熟，杀灭寄生虫后再食用，死黄鳝会产生有害毒素，无论怎么搭配都不要吃。