腌过五花肉用香煎的做法最好吃，成品外焦里嫩咸香适口，做法简单还不挑厨具，是家庭制作的最优选择。
1、预处理五花肉：如果是提前腌好的咸香五花肉，盐分含量高，需要提前放到清水中浸泡1-2小时析出多余盐分，泡好后捞出来沥干水分切成半厘米厚的薄片；如果是现腌现做的腌制五花肉，只需要冲掉表面残留的葱姜、腌料渣滓就可以切片，不用浸泡。
2、煎制出锅：冷平底锅中不用额外倒油，把切好的五花肉皮朝下依次码入锅中，开中小火慢慢煎，中途多次翻面，煎到五花肉四周微微焦黄、逼出大部分油脂就可以关火，喜欢重口的可以撒少许孜然粉或者辣椒面，配米饭或者卷生菜吃都非常合适，也可以切厚片铺在米饭上蒸，做成腌肉蒸饭同样好吃。
3、没吃完的腌五花肉保存：如果3天内会吃完，切好后分装密封，放入冰箱冷藏室即可，注意和其他生食隔开避免串味；如果要长期保存，分份装入密封保鲜袋，挤出空气后放冰箱冷冻室，能保存3个月左右不变味，吃之前提前放到冷藏室解冻就行。
做腌五花肉前可以先试吃一点咸度，调整浸泡去盐的时间，避免成品过咸影响口感。