要做出好吃不柴、葱香浓郁的葱烤猪排，选对肉、提前腌制入味，用半煎半烤的做法制作，成品风味最佳。
1、选肉处理：要选厚度在1.2-1.5cm左右的猪梅花肉，这块肉带有少量均匀的脂肪，口感比纯瘦的里脊肉嫩得多，切好后用刀背把猪排正反面反复拍松，把肉筋拍断，避免煎烤后收缩变形。
2、关于腌制的解答：葱烤猪排必须提前腌制，不腌制直接制作的猪排不仅会有明显肉腥味，也很难入味，吃起来淡而无味。腌制时只用加料酒、生抽、少许黑胡椒碎和姜片抓匀，腌制20-30分钟就能充分入味。
3、正式制作方法：起平底锅倒少许食用油，油热后把腌好的猪排放进去，中大火煎到两面金黄定型，接着把切好的大量大葱段铺在猪排表面，转中小火盖盖焖3分钟，再连锅一起放进预热好的烤箱，180度烤8分钟就能出锅，没有烤箱也可以继续盖盖焖10分钟，味道差别不大。
做葱烤猪排不用担心葱放多，烤软的葱段吸了肉汁，吃起来比猪排还香，猪排不要切太薄，不然烤完很容易变干。