生栗子做成焦香烤栗子、甜糯糖炒栗子或是清淡蒸栗子都很好吃，处理得当就能做出粉甜不硬的口感，新手也能一次做成功。
1、先处理生栗子解决剥壳费劲的问题：把生栗子表面泥沙洗干净，用锋利的刀在栗子凸起的一面切一道1厘米左右的深口，一定要切透硬外壳碰到内层果肉，怕划手可以用几块钱一个的栗子开口器，切好口后把栗子泡进加了一勺盐的沸水里，焖10分钟再捞出来，顺着开口就能轻松捏开剥掉硬壳，完全不费手也不会粘掉果肉。
2、空气炸锅/烤箱版烤栗子：这是目前受众最多也最好做的做法，把开好口的栗子沥干表面水分，均匀刷一层薄玉米油，平铺放进炸篮或烤盘，180度先烤15分钟，取出后给开口位置刷一层稀释的白糖水，再放回去烤5分钟就可以出锅，外壳焦脆，果肉粉糯回甜，比外面买的还好吃。
3、家常炒锅版糖炒栗子：没有电器用普通炒锅也能做好吃，冷锅倒少量食用油，放入处理好的栗子开小火，全程不停翻铲让栗子均匀受热，炒10分钟后撒两勺白糖继续翻炒，等到栗子全部开口、飘出焦糖香就可以关火，喜欢清淡口的可以直接水蒸，水开后蒸20分钟就能吃，口感清甜不腻。
做之前一定要先划口，不管哪种做法都别直接加热带完整壳的生栗子，避免受热膨胀炸壳。