在家用糯米粉做年糕，只要控制好粉类比例、掌握揉制温度，就能做出软糯不裂、口感劲道的家常年糕。
1、提前调整粉类比例。做年糕不要只用纯糯米粉，要按8:2的比例搭配粘米粉，纯糯米粉太软黏很难成型，加粘米粉能增加年糕的韧度，吃起来不粘牙还好切。和面的时候用35度左右的温水，边倒边搅拌，搅成能捏成团的偏软面絮就可以。
2、上汽蒸制确保熟透。把调好的面团轻轻整理成块，垫上防粘油纸放入蒸屉，水烧开上汽后转中火蒸20分钟，蒸到用筷子扎入年糕中心，拔出来没有白色湿粉就是完全熟透了，没熟透的年糕做出来会发黏发懈。
3、用对方法轻松防粘。刚蒸好的年糕一定要趁热揉，这样才能揉出顺滑的口感，揉的时候不要沾干面粉，会让年糕成品口感变干发渣，只要在手上均匀抹一层放凉的熟食用油，或者垫一层油纸揉，就能完全不粘手，揉好整形成条，放凉冷藏2小时就可以切片食用。
做家常年糕没有复杂步骤，新手按照步骤操作也能一次成功，一次吃不完要密封冷藏保存。