茴香只要处理掉坏叶杂质、清洗干净，做熟即可食用，新鲜嫩茴香也可以直接生食，不存在特殊处理才能吃的要求。
1、先做基础处理：把茴香的老根、发黄发软的叶子摘掉，整把放进加了一勺盐的淡盐水里浸泡10分钟，捞出来用清水冲几遍，控干多余水分就能加工了，泡淡盐水是为了逼出藏在茎叶里的虫卵和残留杂质。
2、家常做法参考：最常见的是做茴香肉馅饺子，控干水的茴香切碎，和调好味的猪肉馅拌匀就能包；也可以做茴香炒蛋，切碎后和打散的鸡蛋加少许盐搅匀，热油下锅炒熟就能出锅；爱吃清淡的也可以直接切好做凉拌茴香。
3、食用禁忌说明：本身对茴香过敏的人不能吃，误食容易引发皮肤红疹、瘙痒甚至呕吐；阴虚体质、经常上火口干的人要少吃，茴香性温，吃多了会加重上火不适；孕妇不要一次性吃太多，避免刺激身体引发不适。
茴香自带特殊香气，初次尝试可以先做少量试试口味，根据自己的饮食喜好调整做法就可以。