排骨汤里加藕非常好吃，是秋冬季节广受欢迎的经典家常炖汤搭配。
A. 这种搭配好吃的核心在于风味互补，排骨炖出的油润肉香，会被粉糯的藕充分吸收，而藕本身的植物清甜又能中和排骨汤的油腻感，不管是吃粉糯入味的藕，还是喝鲜而不腻的汤，体验都很好，偏爱脆口的选嫩藕也能得到清爽的特殊口感。
B. 想做好喝的藕排骨汤，选藕是关键步骤，想要传统粉糯口感就选表皮偏黄、带少量原泥、外形粗短的老藕；偏爱脆爽清甜就选表皮白净、外形细长的嫩藕，不同品种的藕口感差别很大，别买错。
C. 很多人炖藕排骨汤容易发黑，其实只要做两步就能避免：切好的藕放进加了少量白醋的清水里浸泡10分钟，炖的时候不用铁锅，选砂锅或陶瓷锅，炖出来的藕颜色自然，不会发黑发暗影响食欲。
如果喜欢喝浓白的藕排骨汤，可以先把排骨煎到表面微黄再加水炖，风味会更浓郁醇厚。