海带和排骨一起炖最好吃，除此之外搭配猪蹄、五花肉、冻豆腐炖煮也都十分美味，适配不同的口味需求。
1、经典的排骨炖海带做法简单还好吃，新鲜排骨焯去血水后，下锅煎到表面微微金黄，加开水没过食材，放姜片去腥，下入泡发好的海带转小火慢炖四十分钟，出锅前加盐撒点葱花就能端桌。炖好的海带吸足了排骨的肉鲜，软嫩入味，排骨也因为海带的中和去掉了多余的油腻，鲜香味醇，清炖红烧都好吃，是家家户户都爱的家常味道。
2、还有两款特色搭配，适合换口味的时候尝试：喜欢浓郁口感的可以试试猪蹄炖海带，猪蹄炖到脱骨软糯后，海带吸满了猪蹄溢出的胶原蛋白，吃起来滑润不腻，滋补又满足；爱吃下饭炖菜的可以试试五花肉冻豆腐炖海带，五花肉煸出油脂后和海带、冻豆腐一起慢炖，冻豆腐的孔洞吸满了肉香和海带的鲜味，一口咬开汤汁爆香，配米饭能多吃整整一碗。
3、想要炖出软嫩不发柴的海带，只要记住三个小要点：一是干海带不要长时间泡发，泡到整体回软，大概两三个小时就足够，泡发过度反而会让海带口感发柴；二是干海带可以提前上锅蒸二十分钟再泡发，经过蒸制的海带内部结构会变软，炖完格外糯嫩；三是炖煮的时候不要太早加盐，盐会让海带收缩变紧，出锅前再加盐调味，就能保证海带的软嫩口感了。