只要根据海带的干鲜状态，做好干燥、密封、低温防护，就能让海带长时间保存不发霉。
1、干海带的保存方法：干海带本身含水量很低，未拆封的原包装可以直接放在阴凉通风处存放；拆封后没吃完的干海带，注意不要沾生水，用干净的透气棉布袋装好，悬挂在阴凉通风的地方就能存三四个月；如果想要长期存放，就装入密封保鲜袋挤出所有空气，放进冰箱冷藏室，放半年都不会发霉。要注意别把干海带放在潮湿的厨房角落或者卫生间附近，干海带吸潮性很强，环境湿度大很容易发霉。
2、鲜海带和泡发海带的保存方法：鲜海带买回家后，先冲洗掉表面多余的盐分和杂质，烧一锅开水加少许盐，把海带放进去焯1-2分钟，捞出过凉水后彻底控干表面水分，分成一顿能吃完的小份，每份单独装入密封保鲜袋，挤出空气后放进冰箱冷冻室保存，每次吃取出一份解冻即可，放三五个月都不会发霉；如果是泡发多了吃不完的海带，控干水分后同样分份冷冻，别放冷藏，冷藏最多两三天就会发霉。
3、发霉海带能不能吃：只要长了肉眼可见的霉斑，不管发霉面积大小，都不建议继续吃。霉菌繁殖过程中会产生耐高温的毒素，普通清洗和烹饪根本无法彻底清除，吃发霉海带很容易引发腹痛腹泻，长期摄入还会增加健康风险，直接扔掉是最稳妥的处理方式。