新鲜小红薯正确的保存核心是低温干燥通风，完整带泥的小红薯常温可保存1-2个月，切好的小红薯适合冷藏冷冻保存。
A、完整新鲜小红薯的常温保存法：先不要清洗小红薯，把带泥土的小红薯摊开放在通风阴凉处晾3天，让表皮多余水分收干，之后把晾好的小红薯放进透气的硬纸箱，分层用干燥报纸隔开，箱子放在远离墙面、地面的阴凉角落，能放1-2个月。
B、处理过的小红薯冷藏冷冻保存法：已经洗干净或者切好的小红薯，切块后泡凉水去掉表面淀粉，捞出后放沸水里焯水1分钟沥干，晾凉后装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存3天左右，放冷冻层能保存1个月以上。
C、新鲜小红薯防发芽保存技巧：想要小红薯保存不发芽，把储存温度控制在10-15℃，不要放在暖气旁、灶台边这种温度偏高的地方；其次要一直保持储存环境干燥，避免受潮；最后可以在装红薯的箱子里放1-2个苹果，苹果释放的乙烯能抑制芽点生长，有效延长不发芽的时间。
保存小红薯的时候要提前挑出有磕碰伤口、已经腐烂的坏薯，避免坏薯感染整箱好薯，轻微发芽的小红薯去掉发芽部位就可以食用，发芽伴随霉变变绿就不要吃了。