卤好的猪蹄想要长时间保存，密封后放入零下18℃的冰箱冷冻层，最长可以保存1-2个月不变质。
1、先做分装预处理：把卤好的猪蹄捞出沥干多余卤汁，准备干净无油无水的保鲜袋或密封盒，按照每餐食用量分装好，将保鲜袋内空气完全挤出后封口，密封盒盖紧盒盖，隔绝空气避免氧化和串味。
2、按需选对储存位置：如果一周内就能吃完，放在冰箱冷藏层即可，能保存7天左右不变质；想要保存超过一周以上，直接放入冷冻层，只要不反复化冻复冻，就能保存1-2个月，最大程度保留原有的风味和口感。
3、加热注意方法避免发柴：吃之前提前一晚把猪蹄放到冷藏层缓慢化冻，不要用微波炉高火直接加热，最好放进蒸锅隔水蒸5-8分钟，或是放到原卤汁中小火加热3分钟，加热后肉质依然软嫩不发干。
不管是冷藏还是冷冻保存，分装都要保证容器无油，避免引入细菌提前变质，解冻后尽量一次性吃完，不要二次回冻。