冰冻海参想要煮得好吃，核心要做好预处理、控好火候，煮后正确入味，就能得到Q弹不腥、口感饱满的成品，不会发柴发腥。
1、先明确冰冻海参煮前要不要泡发：如果是商家已经泡发好、分袋冷冻的即食冰冻海参，煮前不需要额外泡发，只需要提前放到冷藏室解冻6-8小时，冲掉表面冰霜杂质就可以备用；如果是捕捞后直接冷冻的生海参、盐渍冻海参，煮前必须提前泡发，去掉多余盐分和杂质，不然口感会发柴发苦。
2、控制煮制火候和时长：不管是哪种冰冻海参，都不能用大火一直沸煮，大火会让海参急剧收缩，口感变得干柴。冷水下锅放入2片生姜去腥，大火把水烧开后立刻转中小火，保持水微沸的状态：即食冻海参煮3-5分钟加热入味即可，生冻未泡发的海参煮20-30分钟，筷子能轻松戳透海参壁就关火。
3、煮后调味提升口感：单纯白煮的海参味道偏淡，想要更好吃可以根据口味调整：做清汤海参出锅前加少许盐、葱花和枸杞提鲜，清淡不腻；做红烧或者鲍汁海参，煮好后放入鲍汁或者红烧肉里焖2分钟，让海参吸收汤汁味道，口感更香浓。
煮冰冻海参的全程要注意容器和工具无油，沾油容易导致海参化水，还会加快变质，影响成品口感和保存。