在家自己做面条，用高筋面粉加冷水、食盐和面，醒够时间再擀制，搭配合口味的浇头，做出来就麦香浓郁、劲道好吃。
1、调配原料揉好面团：做面条优先选面筋含量足的高筋面粉，没有高筋面粉可以用中筋面粉加10%玉米淀粉替换；每500克面粉加1克食盐提升韧性，倒入210克左右常温水，先搅成大块面絮，再揉成偏硬的面团，初期揉不光滑不用纠结，醒10分钟后再揉就能轻松揉光滑。
2、醒面擀切做好防粘：面团揉光滑后封上保鲜膜，室温醒30分钟以上，天热建议放冰箱冷藏醒面，醒够时间面筋才能充分舒展，做出来不软塌也有韧性；擀的时候撒干玉米面或者玉米淀粉防粘，尽量擀成厚薄均匀的面皮，切好后抖掉多余浮粉，避免煮面汤浑浊发粘。
3、煮面调味提升风味：水烧开后加半勺盐再下面条，能让面条更入味也不容易粘坨；煮新鲜面条点1-2次冷水，既能让面条受热均匀，也不会煮烂，做拌面就把煮好的面条过一遍温白开，根根分明不粘，最后浇上提前做好的番茄鸡蛋、炸酱或者油泼辣子，味道就很好了。
在家做手工面条不用追求复杂技巧，只要控制好面团硬度、醒足时间，就能做出比成品挂面香很多的家常鲜面，吃不完的分装冻起来，随吃随煮很方便。