红薯不叫黄薯的核心原因是最初传入我国的红薯品种，薯肉和表皮都多为红紫色，并不是浅黄色，因此得名红薯，这个名字一直沿用至今。
1、名字的核心依据是最初品种的外观。红薯原产于美洲，明代传入我国的时候，最早推广种植的品种，不管是表皮还是内部薯肉，都偏红紫色。百姓习惯按照食物的外观特征起名，因此一开始就给它定了“带红”的名字。
2、“为什么该叫黄薯”的疑问来源于品种改良。现在我们日常吃到的红薯，很多都是后期培育改良的黄心品种，薯肉多为浅黄或橙黄色，很多人没见过传统的红心红薯，才会产生“为什么不叫黄薯”的疑问。
3、红薯这个称呼的起源有明确可考的脉络。明代万历年间红薯从菲律宾传入福建，最初因为薯色发红，被叫做“朱薯”（朱就是红色的意思），也叫红山药，后来慢慢简化，民间就叫开了红薯这个名字，随着红薯在全国范围推广，这个名称也成了通用叫法。
除了红薯，黄薯、白薯、地瓜、山芋都是不同地区不同品种带来的俗称，红薯是目前国内认可度最高、适用范围最广的通用名称。