不存在绝对的“哪个更好”，羊排本身就是羊肉的一部分，二者各有优势，主要看食用需求和口味偏好。
1、从口感和适配做法来看，爱吃焦香浓郁口的选羊排更合适。羊排是羊的肋排部位，带骨带少量肥边，油脂遇热焦化后香气十足，煎烤后外焦里嫩，满足感很强；如果偏爱清淡不腻的口感，选普通羊肉（多为羊腿、里脊等部位）更好，这类羊肉瘦肉多，适合清炖、红烧、做馅，口感软烂不油。
2、从食用场景来看，羊排更适合做聚餐硬菜。朋友聚会、家庭节日餐做煎烤羊排，出餐精致有仪式感，拍照也好看，很能活跃氛围；普通羊肉适配日常三餐的各类场景，不管是炖菜、做饺子、涮火锅还是做丸子，都能直接用，是日常餐桌更省心的选择。
3、从食用成本来看，羊排作为精选部位，价格会比普通羊肉偏高，如果你准备做家常菜控制餐费预算，选普通羊肉性价比更高。
不用纠结高低优劣，根据自己的口味、预算和用餐需求选择就可以吃到合心意的羊肉菜品。