想要鸡翅烧土豆好吃，记住选对食材、提前腌制、放对土豆顺序三个要点，做出来鸡翅香嫩、土豆粉糯，入味又不腻。
1、备料处理：优先选肉嫩皮细的鸡翅中，搭配粉糯的黄皮土豆，比脆土豆口感好太多。鸡翅两面改斜刀，加姜片、1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉抓匀，腌制20分钟入底味，土豆切滚刀块，泡入清水去掉表面多余淀粉，下锅前沥干水分。
2、煎香提味：热锅倒少许凉油，把腌制好的鸡翅皮朝下放入，中小火慢煎到两面金黄，逼出鸡翅里的多余油脂，这样做出来不油不腻。接着放入葱段姜片爆香，加少许老抽调色，小半勺白糖提鲜，倒入没过鸡翅的开水，大火烧开转中小火。
3、放土豆焖煮：要想鸡翅不柴、土豆粉糯不烂糊，正确的做法是先让鸡翅焖煮8分钟，待鸡翅半成熟后再加入沥干的土豆块，翻拌均匀后盖锅盖焖12分钟，最后开盖开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
如果喜欢酱香风味，可以加小半勺黄豆酱翻炒，喜欢吃辣的可以放两颗干辣椒提味，调味时注意少放盐，腌制和生抽已经有足够咸味了。