银杏搭配鲜虾仁、荷兰豆、鸡胸肉炒着都很好吃，兼顾口感和风味，成品清爽不腻，很适合家常食用。
1、好吃搭配具体介绍：最受欢迎的是虾仁炒银杏，Q弹虾仁搭配粉糯银杏，再加少许黄瓜丁提脆感和色泽，清淡鲜美很适合夏天；其次是荷兰豆炒银杏，脆甜的荷兰豆中和了银杏的绵密，清口解腻，做正餐配菜也合适；喜欢吃荤的可以试试鸡胸肉炒银杏，低卡高蛋白，撒点黑胡椒调味就是合格的健身餐。
2、炒银杏确实需要提前处理：银杏本身带有微毒，直接炒不仅发苦还不安全，处理的时候先要去掉硬外壳，再剥掉银杏肉表层淡褐色的软种皮，接着要摘掉中间带苦味的芯，最后放入加盐的沸水中焯3-5分钟，捞出来过凉水就可以下锅炒了。
3、炒银杏的实操小技巧：炒的时候要尽量后放银杏，因为预处理后的银杏已经半熟，久炒容易碎烂，会影响成品的卖相和口感，全程保持大火快炒1-2分钟就可以出锅，调味尽量清淡，不要加过重的酱料，避免掩盖银杏本身的清香。
银杏本身有微毒，每次食用量最好控制在10颗以内，孕妇、婴幼儿和过敏体质人群尽量不要食用，选银杏的时候尽量挑饱满的新鲜银杏，口感比干银杏更好。