家常做海参，葱烧的做法最好吃，葱香浓郁衬得海参鲜香味足，口感搭配协调，大部分人都能接受这个口味。
1、做葱烧海参的时候，先把泡发好的海参洗净切粗条，大葱取葱白切成寸段；起锅倒多一点食用油，油温五成热下葱段，炸到表面金黄焦香就捞出控油；锅里留少量底油，加少许生抽、白糖、小半碗清水搅匀煮沸，下海参转中小火烧5分钟入味，最后淋水淀粉勾芡，盛出铺上炸好的葱段即可，喜欢肉香可以提前炒几块五花肉放进去，味道更浓郁。
2、想要烧出来的海参不回缩，注意不要提前给泡发好的海参焯水处理。很多人习惯下锅前先烫一遍海参，其实泡发到位的海参已经完全熟发，提前高温焯水会让海参肉质快速收缩，反而越烫越小。
3、烧海参要控制火候和加热时间，不要用大火猛煮久煮。海参肉质富含胶质，长时间大火加热会让海参内部水分快速流失，很容易缩成小块，中小火慢烧5到8分钟足够入味，出锅前勾芡锁住水分就能保持饱满状态。
在家烧海参不用搭配太多复杂食材，葱烧是简单又好吃的做法，只要避开反复加热、大火久煮的误区，就能做出弹嫩饱满的烧海参。