腌制脱涩处理后的黑橄榄不管搭配西餐还是做成中式菜品都很好吃，生黑橄榄未脱涩不能直接吃，选对做法就能发挥它的特殊咸香风味。
1、做轻食西餐，简单开胃还解腻。把黑橄榄洗干净去核切半，直接加到蔬菜沙拉、金枪鱼沙拉里拌匀，或是切薄片铺在披萨、意面上送进烤箱，烤好的黑橄榄咸香浓郁，能中和芝士和肉类的油腻感，做起来也不费时间。
2、做中式配菜，下饭又提香。把黑橄榄去核剁碎，加少许蒜末、小米辣爆香，焖猪脚、焖排骨的时候加进去一起炖，成品肉香混合着黑橄榄的特殊香气，一点都不油腻；也可以直接炒好当成小菜配白粥，咸香开胃超受欢迎。
3、不同状态的黑橄榄保存方法不同，未开封的真空包装黑橄榄，放在阴凉干燥处避光保存即可，保质期内吃完都不会坏。开封后的黑橄榄要装进干净无油无水的密封罐，浇一层橄榄油没过表面封口，放进冰箱冷藏可以保存1-2个月，每次吃用干净勺子挖取就行。
黑橄榄本身经过腌制盐分含量较高，不管怎么做都要记得减少额外加盐，避免摄入盐分过多影响健康。