通过看颜色、闻气味、摸质地就能准确辨别银耳是否被硫磺熏过，区分难度不大。
1、看外观分辨：无硫银耳是自然风干或烘干的，颜色整体呈不均匀的米黄色、淡黄色，耳瓣根部会带一点自然的浅褐色，不会过分白净；被硫磺熏过的银耳为了卖相会被漂得很白，颜色均匀得不正常，整体发亮发白，根部也没有自然的褐黄色。
2、闻气味摸质感：无硫干货银耳带有本身淡淡的菌香气味，没有刺鼻感，摸起来干脆蓬松，容易捏碎；熏过硫磺的银耳凑近闻能闻到明显的酸味、刺激性化学异味，会觉得呛喉咙，因为熏制过程带了潮气，摸起来偏软，不容易折断。
3、硫磺熏制的银耳会残留有害物质，对健康影响明确：硫磺熏制过程中会残留大量二氧化硫，还会带入铅、砷等重金属杂质，少量食用可能刺激呼吸道和肠胃，引发咽喉干痒、恶心腹痛的不适，长期食用残留超标的这类银耳，会损伤肝脏、肾脏功能，还存在致癌风险。
买银耳不要一味追求白净好看，优先选择正规渠道购买的品牌产品，买回后如果发现气味不对，一定不要食用，避免影响身体健康。