想要尖椒炒鸡蛋炒出来不辣，只要提前处理掉尖椒的辣味来源，再调整炒制方法，就能做到不辣或者只有淡微辣，完全适合不能吃辣的人吃。
1、提前处理尖椒的时候，先把尖椒从中间剖开，彻底刮掉内部的白色辣筋和所有辣椒籽，这两部分是尖椒辣味最集中的地方。处理好切成长段或者小丁后，放到淡盐水中浸泡10分钟，进一步析出残留的辣椒素，控干水分就能用了。
2、炒制过程中也可以进一步减辣，切好的尖椒可以先下锅焯水1分钟，高温会分解部分辣椒素，炒的时候多放一倍量的鸡蛋，炒好的鸡蛋吸附部分辣味，整体口味就会温和很多，全程中小火炒，也能避免辣味析出更多。
3、如果已经炒好尖椒炒鸡蛋发现太辣，可以直接加1-2个提前炒好的鸡蛋进去翻炒，利用鸡蛋的蛋白质吸附辣椒素，也可以加一勺白糖或者半勺陈醋翻炒，酸甜味能中和辣味，着急吃的话加小半碗牛奶煮1分钟收干，减辣效果也很明显。
想要尖椒炒鸡蛋不辣，提前处理的效果最好，补救方法也能快速改善过辣的问题，大家可以根据自己的制作阶段选择合适的方法。